நாட்டு சரக்கு தயாரிக்கும் முறை

செய்முறை:-



வெல்லம் 1 கிலோ
தண்ணீர் 5 லிட்டர்
கனிந்த வாழைப்பழம் 4
கருப்பு திராட்சை அரை கிலோ
பேரீச்சம்பழம் 100 கிராம்
ஏலக்காய் சிறிதளவு
நசுக்கிய வேலாம் பட்டை நான்கு கீற்று
நன்கு புளித்த இட்லி மாவு ஒரு கரண்டி

மண்பானையில் மேலே சொன்னவற்றை நன்கு கலந்து கொள்ள வேண்டும் . . . . அதில் சிறிதளவு சுடு தண்ணி ஊத்தி பாத்திரத்தை வேடுகட்டி சூரிய ஒளி அதிகம் படாத இடத்தில் வைக்க வேண்டும் . . . . பாத்திரத்தை புதைத்து வைத்தால் இன்னும் சிறப்பு . . . . வாரம் ஒரு முறை பாத்திரத்தை திறந்து அதில் உள்ளதை நன்கு கலக்கிவிட்டு பிறகு முன்பு இருந்தது போல் இருக்க மூடி அதே இடத்தில் வைக்க வேண்டும் . . . . .
இதை பெளர்னமி அன்று செய்து அடுத்த பெளர்னமி வரை வைத்து புளிக்க வைக்க வேண்டும் . . . . .

அடுத்த பெளர்னமி அன்று பாத்திரத்தை எடுத்து அடுப்பில் வைத்து காய்ச்சி மேலே வரும் நீராவியை சேகரித்து குளிர்வித்தால் சாராயம் தயார் . . . .

முதலில் வரும் 100மில்லியை கீழே கொட்டிவிட வேண்டும் அது விஷச்சாராயம் . . .

பிறகு வரும் சுமார் அரை லிட்டர்
நல்ல பட்டை சாராயத்தை பயண்படுத்தலாம்
அதை ஒரு சிறிய குச்சியில் நனைத்து தீப்பற்றினால் முதலில் நீல நிறத்திலும் பின்னர் மஞ்சள் நிறத்திலும் தீ எரியும் அதுவே திடமான சாராயம் என்று பொருள் . . . . .

மற்ற செய்முறைகளைப் பற்றி தெரிந்தால் கூறவும் . . . . .